Suszenie grzybów na słońcu to tradycyjna metoda, polegająca na nawlekaniu grzybów na sznurek lub rozkładaniu ich na siatkach w dobrze nasłonecznionym miejscu. Wadą tej metody jest jej czasochłonność oraz konieczność ochrony grzybów przed owadami. Alternatywnie, w domach z piecami kaflowymi można suszyć grzyby w sposób naturalny, rozkładając je na specjalnych kratkach przy źródle ciepła.
Te metody wciąż mają swoich zwolenników, jednak suszarki elektryczne zyskują popularność ze względu na wygodę, precyzję i relatywnie niski koszt eksploatacji. Zanim jednak zdecydujemy się na zakup konkretnego urządzenia, powinniśmy przeanalizować jego efektywność energetyczną. W ten sposób maksymalnie wykorzystamy możliwości domowej suszarki bez nadmiernego wzrostu rachunków za prąd.
Najczęściej do suszenia grzybów wykorzystuje się:
- elektryczne suszarki do grzybów – to najwygodniejsza i najczęściej wybierana metoda w nowoczesnych domach. Suszarki tego typu mają specjalne tace, na których układa się grzyby, a dzięki wentylacji i odpowiedniej temperaturze proces suszenia jest równomierny i szybki. Dużym plusem jest możliwość regulacji temperatury, co zapobiega przegrzaniu grzybów i utracie cennych składników odżywczych.
- piekarnik – to alternatywa dla suszarki, szczególnie jeśli nie posiadasz dedykowanego urządzenia. Grzyby układa się na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub ruszcie, a piekarnik ustawia się na niską temperaturę (50-60°C). Drzwi piekarnika powinny być lekko uchylone, ponieważ wtedy uzyskamy odpowiednią cyrkulację powietrza i lepsze odparowanie wilgoci.
Do suszenia w piekarniku najlepiej nadają się grzyby o mięsistych kapeluszach i jędrnych trzonach. Najbardziej polecane gatunki to borowiki (prawdziwki), podgrzybki, koźlarze oraz smardze. Po wysuszeniu zachowują swój smak i aromat. Maślaki, ze względu na wilgotną skórkę, nie są zalecane do suszenia w piekarniku.
Czas suszenia grzybów w suszarce zależy przede wszystkim, od rodzaju grzybów. Te o większej zawartości wody, takie jak borowiki czy podgrzybki, będą wymagały dłuższego czasu suszenia w porównaniu do gatunków mniej wodnistych, jak np. maślaki. Kolejnym czynnikiem jest grubość plastrów – im cieńsze kawałki grzybów, tym szybciej się wysuszą, dlatego najlepiej pokroić je na grubość 2-5 mm.
Optymalna temperatura suszenia wynosi około 40-60°C. Przekroczenie tej temperatury może spowodować zbyt szybkie wyschnięcie zewnętrznej warstwy grzyba, podczas gdy jego wnętrze pozostanie wilgotne, a to niestety obniży jakość suszenia. Średni czas suszenia grzybów w suszarce wynosi zazwyczaj 4-6 godzin dla małych grzybów i cienko pokrojonych plastrów, natomiast większe grzyby lub grubsze kawałki mogą potrzebować 8-12 godzin.
Warto jednak co jakiś czas sprawdzać stan grzybów, ponieważ czas suszenia może różnić się w zależności od modelu suszarki oraz warunków panujących w pomieszczeniu, takich jak wilgotność powietrza. Dobrze wysuszone grzyby powinny być kruche, ale nie spalone, co oznacza, że proces suszenia został przeprowadzony prawidłowo.
Suszarki do grzybów są dość energooszczędne, ale ich zużycie prądu zależy od kilku czynników, takich jak moc urządzenia, tryb suszenia oraz czas pracy. Standardowe suszarki zużywają średnio od 400 do 600 watów (W) energii podczas jednego cyklu suszenia. Suszarki o większej mocy mogą zużywać od 800 do 1200 W, umożliwiając szybsze suszenie, ale zwiększając zużycie energii. Średnie zużycie prądu to około 5 kWh na kilogram suszonych grzybów.
Na ilość zużywanej energii elektrycznej przez suszarki do grzybów wpływają m.in.:
- ich funkcje: regulacja temperatury pozwala dostosować temperaturę suszenia do rodzaju grzybów, co może wpłynąć na efektywność energetyczną. Niższe temperatury zużywają mniej energii, ale proces suszenia trwa dłużej. Timer umożliwia ustawienie czasu suszenia, pomagając w optymalizacji zużycia energii. Automatyczne wyłączanie po zakończeniu cyklu zapobiega niepotrzebnemu zużyciu prądu;
- tryby suszenia: szybkie suszenie (1200 W) jest bardziej energochłonne, ale skraca czas suszenia. Standardowe suszenie (800 W) to kompromis między czasem a zużyciem energii. Delikatne suszenie (600 W) zużywa najmniej energii, ale trwa najdłużej. Technologie suszenia, takie jak suszenie nadmuchowe i systemy wentylacyjne, mogą być bardziej efektywne energetycznie, ponieważ lepiej rozprowadzają ciepło i wilgoć;
- pojemność suszarki: większe suszarki mogą suszyć więcej grzybów jednocześnie, co jest dużym plusem, gdy mamy duże zbiory, ale mogą zużywać więcej energii. Aby optymalizować zużycie prądu, warto wybierać suszarki z funkcją regulacji mocy, ponieważ wtedy dostosujemy zużycie energii do ilości suszonych grzybów. Sprawdzanie etykiet energetycznych urządzeń i wybieranie tych z wyższą klasą efektywności (np. A+++) również może pomóc w oszczędzaniu energii.
Przy założeniu, że suszarka o mocy 500 W działa przez 10 godzin (co jest średnim czasem suszenia dla większej partii grzybów), zużyje: 500 W x 10 godzin = 5000 Wh, czyli 5 kWh. Jeśli weźmiemy pod uwagę fakt, że średnia cena energii elektrycznej wynosi około 1 zł za kWh, to koszt suszenia jednej partii grzybów wyniesie: 5 kWh x 1,00 zł = 5 zł.
Dla suszarki o mniejszej mocy, np. 250 W, koszt ten będzie odpowiednio niższy:
- 250 W x 10 godzin = 2,5 kWh, co daje koszt: 2,5 kWh x 1,00 zł = 2,50 zł.
Jeśli zdecydujemy się na suszenie grzybów w piekarniku, koszt energii będzie jeszcze wyższy. Przykładowo, jeśli piekarnik o mocy 2000 W (2 kW) będzie pracował przez 8 godzin, zużyje 16 kWh energii (2 kW * 8 godzin). Przy średniej cenie 1,00 zł za kWh, koszt suszenia wyniesie około 16 zł (16 kWh * 1,00 zł/kWh).
Dobrym pomysłem może okazać się zakup bardziej zaawansowane suszarek do grzybów z funkcją oszczędzania energii, które mogą automatycznie dostosowywać moc w zależności od wilgotności grzybów. W przypadku osób suszących duże ilości grzybów po jesiennych zbiorach, taka inwestycja może się szybko zwrócić. Urządzenia tego typu możemy również wykorzystać do suszenia owoców.
Źródło: geekweek.interia.pl
